On mange quoi ce soir sur 100% radio ? Blanquette à l'ancienne au poulet

Blanquette à l'ancienne au poulet

· 600 g de blancs de poulet

· 2 poireaux

· 2 oignons

· 3 carottes coupées en tronçons

· 200 g de champignons de Paris

· 5 c. à s. de crème épaisse

· 65 g de beurre

· 2 jaunes d'oeuf

· Jus de citron

· 2 c. à s. de farine

· Persil

· Thym

· Sel ou sel fin et poivre

1- Dans une casserole, mettez le jus d'un citron, les champignons, 15 g de beurre, salez, poivrez, recouvrez d'eau et faites bouillir 1 minute.

2- Filtrez le jus de cuisson et conservez-le (ainsi que les champignons).

3- Dans une cocotte, mettez le poulet et le jus de cuisson des champignons, rajoutez de l'eau si besoin (il faut que le poulet soit bien recouvert), salez, poivrez et portez à ébullition.

4- Ajoutez les poireaux et les carottes coupés en tronçons, l'oignon piqué de clous de girofle ainsi que les champignons, le thym et le persil. Baissez le feu et faites cuire à couvert 30 min.

5- Egouttez le contenu de la cocotte dans une passoire et conservez le jus de cuisson.

6- Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre (50g), ajoutez la farine, laissez cuire 1 min, ajoutez le jus de cuisson, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 min.

7- Remettez le poulet et les légumes (pensez à retirer l'oignon piqué de clou de girofle) dans la cocotte puis ajoutez la sauce et laissez cuire à nouveau 15 à 20 min à découvert sur feu doux.

8- Dans un saladier, battez la crème épaisse avec les jaunes d'œufs, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez 1 louche de sauce puis mettez ce mélange dans la cocotte.

9- Faites cuire 5 min à feu doux. Ajoutez un filet de jus de citron.

10- C'est prêt !