On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Risotto à la courgette et au jambon de Parme

Risotto à la courgette et au jambon de Parme

§ 2 échalotes

§ 500 g de courgettes

§ 6 tranches de jambon de Parme

§ 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

§ 20 g de beurre

§ 1 cuillère(s) à café de graines de fenouil

§ 200 g de riz à risotto

§ 1 l de bouillon de légumes ou de volaille

§ 100 g de parmesan râpé

1- Pelez et ciselez finement les échalotes.

2- Lavez et coupez les courgettes en petits dés.

3- Hachez 2 tranches de jambon finement.

4- Réchauffez le bouillon.

5- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les courgettes et faites-les sauter 4 mn. Réservez la moitié au chaud.

6- Gardez le reste dans la cocotte et ajoutez le beurre, le jambon haché, les graines de fenouil et les échalotes. Faites suer le tout 3 mn pour que les échalotes deviennent translucides.

7- Ajoutez le riz et mélangez encore 3 mn pour le nacrer.

8- Versez une louche de bouillon, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Recommencez avec une autre louche de bouillon et continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais encore légèrement ferme.

9- Hors du feu, mélangez avec le parmesan et rectifiez l’assaisonnement.

10- Hachez le reste de jambon et servez-le en topping avec les dés de courgette réservés.