On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Recette penne aux tomates, amandes et basilic

On mange quoi ce soir sur 100% radio ?
22 juillet 2024 - 1 min 19 sec
On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Recette penne aux tomates, amandes et basilic
Recette penne aux tomates, amandes et basilic
· 300 g de penne
· 6 belles tomates mûres
· 2 gousses d’ail
· 70 g de parmesan
· 1 petit bouquet de basilic
· 100 g d’amandes mondées
· 5 Cuil. à soupe d’huile d’olive
· Sel
· Poivre
· Sucre en poudre
1. Râpez 40 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux.
2. Dans une poêle, faites torréfier les amandes à sec, puis concassez-les.
3. Ébouillantez les tomates 20 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les.
4. Pelez l’ail, coupez-le en éclats.
5. Dans une sauteuse, mettez l’ail à colorer avec 1 cuillerée d’huile à feu doux. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min à feu doux en mélangeant souvent.
6. Au bout de ce temps, ciselez le basilic (sauf quelques feuilles), ajoutez-le aux tomates. Versez dans le bol d’un robot avec le reste d’huile et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet (8 à 10 min selon les marques).
8. Égouttez-les, puis versez-les aussitôt dans la sauteuse avec la sauce. Ajoutez les amandes, mélangez sur feu doux 3 min. Décorez de basilic et de copeaux de parmesan. Servez avec un bol de parmesan râpé.