On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Noix de Saint-Jacques au Jus de Clémentine

Noix de Saint-Jacques Caramélisées au Jus de Clémentine, Miel & Gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 16 noix de Saint-Jacques

• 2 clémentines (jus et zeste)

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• Beurre pour la cuisson

Préparation de la marinade :

1. Dans un bol, faites chauffer légèrement le miel (quelques secondes au micro-ondes).

2. Ajoutez le jus des clémentines, leur zeste (en gardant un peu pour la décoration) et le gingembre râpé. Mélangez bien.

3. Plongez les noix de Saint-Jacques dans cette marinade et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Préparation du sirop :

1. Égouttez les Saint-Jacques et réservez la marinade.

2. Dans une petite casserole, faites réduire la marinade à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

3. Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.

4. Saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et nacrées à l’intérieur.

5. Disposez les Saint-Jacques dans les assiettes.

6. Arrosez-les de sirop réduit et décorez avec quelques zestes de clémentine.