On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Magret de canard aux kiwis

Magret de canard aux kiwis

·         3 magrets

·         Sel, poivre du moulin

·         Pour la Salsa de kiwi  

-         8 kiwis

-         150 g de cassonade

-         30 cl de vinaigre de cidre

-         2 gousses d’ail

-         2 oignons

-         1 c. à soupe d’huile d’olive

1-    Épluchez et émincez finement l'oignon.

2-    Épluchez et coupez les kiwis en dés.

3-    Épluchez et écrasez l'ail.

4-    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez les oignons à fondre sur feu très doux, sans coloration.

5-    Ajoutez l'ail, les kiwis, et mélangez. Mouiller avec le vinaigre,

6-    Ajoutez le sucre.

7-    Laissez cuire 30 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.

8-    Débarrassez dans un bol et laissez refroidir

Les magrets : 

Quadrillez la peau des magrets tous les centimètres, à l'aide d'un couteau tranchant, sans aller jusqu'à la chair.

9-   Faites chauffer une grande poêle et mettez les magrets à cuire, côté peau tout d'abord, sur feu vif pendant 15 minutes.

10- Jetez ensuite le gras, retournez les magrets et faites cuire l'autre face 5 à 10 minutes, suivant la cuisson souhaitée.

11-   Assaisonnez de sel et de poivre.

12-  Lorsque les magrets sont cuits, déposez-les sur une grille.

13-  Recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.

14- Tranchez ensuite les magrets et servez-les avec la salsa de kiwis.