On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? La recette de salade niçoise

La recette de salade niçoise

- 2 poivrons verts
- 2 petits oignons nouveaux, sinon 1 petit oignon rouge
- 3 tomates
- 100 g de fèves écossées
- 1/2 botte de radis roses
- 2 cœurs de laitues
- 1/2 concombre
- 1/2 citron
- 6 artichauts poivrade
- 6 œufs
- 75 g d'olives noires
- 200 g de thon au naturel
- 4 filets d'anchois au sel
- Sel, poivre
- 6 cl d'huile d'olive

1. Laver les légumes. Épépiner et tailler les poivrons en lanières. Hacher les oignons.

2. Couper les tomates en quartiers.

3. Retirer la peau des fèves et les conserver crues.

4. Préparer les radis et la salade.

5. Éplucher le concombre et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, puis l'émincer.

6. Enlever les premières feuilles des artichauts. À l’aide d'un petit couteau, tourner autour du cœur, puis tailler les artichauts en tranches et les citronner légèrement.

7. Faire cuire les œufs (6 à 8 minutes après ébullition de l'eau), puis les faire bien refroidir à l'eau froide.

8. Pour le dressage : ranger les légumes harmonieusement dans un grand plat, puis les parsemer d'œufs durs, d'olives, de thon et d'anchois. Arroser d'huile d'olive et assaisonner. Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir. Dégustez cette délicieuse recette de salade niçoise au déjeuner ou au dîner.