On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Feuilleté au saumon, poireaux et champignons

Feuilleté au saumon, poireaux et champignons

1 pâte feuilletée

400g de saumon frais

3 poireaux

250g de champignons de Paris

200ml de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 échalote

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Sel et poivre

Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Préparation des poireaux et des champignons :

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Émincez les champignons.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement émincée et faites-la revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les poireaux et les champignons, et faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez.

Préparation du saumon :

Coupez le saumon en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Montage du feuilleté :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposez la moitié du mélange poireaux-champignons sur la pâte, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour. Placez les morceaux de saumon par-dessus, puis recouvrez avec le reste du mélange de légumes.

Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former un feuilleté. Badigeonnez-le avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.

Cuisson :

Enfournez le feuilleté pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Servez chaud, décoré de quelques brins de ciboulette. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes rôtis.