On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Curry de cabillaud au lait de coco sucré, salé

Curry de cabillaud au lait de coco sucré, salé

• 4 dos de cabillaud

• 2 échalotes

• 1/2 ananas pelé

• 1 c. à soupe de curry en poudre

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 30 cl de lait de coco

• Brins de coriandre

• Huile d'olive

1/ Pelez l'échalotte et ciselez-la finement. Coupez la moitié de l'ananas en cubes et l'autre moitié en rondelles. Découpez le poisson en cubes.

2/ Dans une poêle, faites revenir l'échalotte et l'ananas 5min dans un filet d'huile d'olive bien chaude, puis ajoutez la poudre de curry et le concentré de tomate.

Mouillez avec le lait de coco et ajoutez les dés de poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 10min.

3/ Servez le curry bien chaud. Parsemez de coriandre ciselée. À servir avec du riz basmati.

4/ Ajoutez-y quelques noix de cajou ou cacahuètes pour plus de croquant.

Accord vin : Loire, Muscadet. Vieilles vignes