On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Curry d'aubergine

Curry d'aubergine

· 2 aubergines

· 2 patates douces

· 1 oignon

· 2 gousses d'ail

· 10 g de gingembre frais

· 3 c/s de tamari

· 3 cc de curry

· 500 g de sauce tomate

· 50 cl de lait de coco

· 2 g de graines de coriandre

· 50 g de noix de cajou

· 2 tiges de coriandre

· Piment, sel

1- Faire rôtir 30 minutes à 190 °C, sur la plaque de cuisson les aubergines et les patates douces coupées en gros dés

2- Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon, et le gingembre hachés avec le tamari et le curry.

3- Ajouter les légumes rôtis, la sauce tomate et le lait de coco.

4- Porter à ébullition, ajouter les graines de coriandre et le piment, saler. Laisser mijoter 10 minutes.

5- Servir avec les noix de cajou et de la coriandre ciselée