On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Blanquette de saumon ou truite

Blanquette de saumon ou truite

• 4 pavés de saumon ou truite

• 1 échalotte

• 3 carottes

• 2 blancs de poireaux

• 60 gr de beurre

• 40 cl de crème fraiche

• 30 cl de bouillon de volaille

• 2 c/s de farine

• 2 c/s de moutarde

• sel et poivre

1- Couper les pavés en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min dans l’eau bouillante.

2- Fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 min en remuant.

3- Fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger bien et verser le bouillon de volaille. Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, parsemer de persil

4- Ajouter la préparation aux pavés, arroser de jus de citron. Servir aussitôt avec du riz.