On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Ballotines de Dinde à la Coppa et Sauce Madère

100%

    Philippe Alborghetti

    On mange quoi ce soir sur 100% radio ?

    17 décembre 2024 - 1 min 36 sec

    On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Ballotines de Dinde à la Coppa et Sauce Madère

    Ballotines de Dinde à la Coppa et Sauce Madère
    Ingrédients (pour 4 personnes) :


    3 escalopes de dinde
    10-12 tranches de coppa
    1 sachet de mozzarella râpée
    Persil frais
    Film alimentaire
    1 petit verre de madère (ou porto)
    2 échalotes
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    20g de beurre
    Huile de cuisson
    Sel et poivre

    1- Étalez une feuille de papier cuisson sur chaque escalope.

    2- Utilisez un attendrisseur à viande (ou un rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur fine.

    3- Déroulez le film alimentaire et placez une escalope de dinde au centre.

    4- Ajoutez 3 à 4 tranches de coppa et un peu de mozzarella râpée.

    5- Roulez l’escalope à l’aide du film alimentaire, en serrant bien à chaque tour.

    6- Nouez les extrémités pour former une « saucisse » bien compacte.

    7- Vous pouvez cuire les ballotines dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur.

    8- Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    9- Dans une petite casserole, faites suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive.

    10- Déglacez au madère et laissez réduire pendant 5 minutes.

    11- Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux.

    12- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les ballotines pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées

    Coupez les ballotines en tranches épaisses et servez-les avec la sauce madère et un peu de persil haché pour la décoration.