On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Aubergine parmesan

Aubergine parmesan

• 5 aubergines

• 4c/s de gros sel

• 2 gousses d'ail

• 2 boites de tomate en dés

• Basilic, sel, poivre

• 80 gr de beurre

• 250 gr de chapelure

• 75 gr de parmesan

• 500 gr de gruyères râpés

• 150 gr de lardon

1- Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.

2- Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.

3- Coupez la mozzarella en dés.

4- Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive avec les lardons .

5- Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.

6- Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà!