On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Artichauts sautés à l’italienne

Artichauts sautés à l’italienne

• 8 artichauts moyens très tendres

• 1 citron

• 1 dl d’huile d’olive un petit bouquet garni

• 12 petits oignons blancs

• 1 petite gousse d’ail

• 1 verre de vermouth blanc sec

• Sel, poivre.

1. Parez les artichauts après les avoir lavés et bien épongés, coupez la tige et la partie non comestible des feuilles,

2. Coupez les artichauts en quatre et frottez-les avec le citron coupé en deux pour qu’ils ne noircissent pas.

3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les quartiers d'artichauts, les petits oignons blancs, le bouquet garni, la gousse d'ail écrasée

4. Laissez bien revenir, quand les artichauts et les petits oignons commencent à dorer, mouillez-les avec une tasse à thé d’eau chaude et le vermouth blanc sec, assaisonnez, couvrez, laissez cuire à feu moyen 25 minutes.

5. En fin de cuisson la sauce doit être presque complètement réduite. Servez chaud. Ces artichauts accompagnent parfaitement du veau rôti, en cocotte, ou des côtes de veau poêlées.