Noël approche : le chocolat s’invite à table !

Les fêtes de fin d’année font exploser la consommation de chocolat. À Trèbes, dans l'Aude, la Chocolaterie Nougalet, artisan chocolatier-confiseur depuis plus de 70 ans, perpétue un savoir-faire unique et des recettes traditionnelles qui font la renommée de la maison.

Pour Eric Monterrat, à la tête de Nougalet, le mois de décembre est une période stratégique : il représente à lui seul 20 % du chiffre d’affaires annuel. Une cadence intense pour l’artisan et ses équipes, mobilisées pour répondre à la forte demande des gourmands.

Afin de partager cette passion, la chocolaterie ouvre ses portes au public pour faire découvrir les étapes de fabrication de ses créations : du tempérage au moulage, en passant par l’enrobage et la décoration. Une immersion dans l’univers du chocolat qui séduit petits et grands.

Interview : Eric Monterrat, dirigeant de la Maison Nougalet au micro de Clélia Girardi