Le menu du jour sur 1200% radio : La maison du cassoulet située au cœur de Toulouse

La maison du cassoulet située au cœur de Toulouse 3 Boulevard de Strasbourg 05 34 31 68 22 , c’est avant tout une table populaire et authentique qui revisite les classiques de la cuisine française et met en lumière l’incontournable cassoulet de Castelnaudary. Le temps d’un repas, venez découvrir notre gastronomie dans un cadre qui offre à la fois modernité et tradition. Ici, nous vous offrons le « véritable » cassoulet de Castelnaudary, selon un savoir-faire transmis de génération en génération

La maison du cassoulet

L’origine du cassoulet remonte à l’époque médiévale lors du siège de Castelnaudary par les anglais. les habitants en proie à la famine, mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent rassemblé dans une grande jatte et ainsi la légende de la recette prit corps.

Prosper Montagné, célèbre chef à paris, natif de notre belle cité, proclamait dans son ouvrage intitulé Le Festin Occitan Un Dieu en trois personnes : Le Cassoulet est le dieu de la cuisine occitane, un Dieu à Trois Têtes : Castelnaudary le Père, Carcassonne le Fils, Toulouse le Saint-Esprit, Cassoulets soient-ils.