Aude : un menu 100 % local dans les cantines pour soutenir les éleveurs

Ce mardi 17 février, les collégiens de l’Aude dégusteront un menu pas tout à fait comme les autres. À l’initiative du Conseil Départemental, 22 collèges du département, de Carcassonne à Narbonne, serviront un repas à base de veau audois.
Une opération symbolique mais forte, pensée pour soutenir les éleveurs locaux, frappés de plein fouet cet hiver par la Dermatose Nodulaire Contagieuse bovine, une maladie qui a fortement impacté la filière.

Soutenir les éleveurs et promouvoir le “consommer local”

En tant que gestionnaire des collèges, le Département a souhaité envoyer un signal clair : valoriser la production locale et encourager les circuits courts, tout en sensibilisant les élèves à l’importance d’une agriculture de proximité.
Le plat, préparé à partir de viande de veau élevé dans l’Aude, sera servi lors du déjeuner dans l’ensemble des établissements concernés.

Pour les élus départementaux, cette opération vient compléter plusieurs initiatives déjà engagées pour rapprocher producteurs et consommateurs, notamment via la plateforme Agri-local, qui met en relation les cantines et les agriculteurs du territoire.

Une démarche ponctuelle mais révélatrice

Si cette action ne dure qu’une journée, elle s’inscrit dans une volonté plus large de renforcer l'alimentation locale dans la restauration collective. Le Département souhaite montrer qu’il peut agir concrètement pour soutenir la filière bovine, fragilisée par les pertes liées à la maladie et aux restrictions sanitaires.

🎧 Ecoutez l'interview de Sébastien Gasparini, vice‑président du Conseil Départemental de l’Aude, en charge de l’éducation, au micro de Pauline Schaller