On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Recette penne aux tomates, amandes et basilic

Recette penne aux tomates, amandes et basilic

· 300 g de penne

· 6 belles tomates mûres

· 2 gousses d’ail

· 70 g de parmesan

· 1 petit bouquet de basilic

· 100 g d’amandes mondées

· 5 Cuil. à soupe d’huile d’olive

· Sel

· Poivre

· Sucre en poudre

1. Râpez 40 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux.

2. Dans une poêle, faites torréfier les amandes à sec, puis concassez-les.

3. Ébouillantez les tomates 20 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les.

4. Pelez l’ail, coupez-le en éclats.

5. Dans une sauteuse, mettez l’ail à colorer avec 1 cuillerée d’huile à feu doux. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min à feu doux en mélangeant souvent.

6. Au bout de ce temps, ciselez le basilic (sauf quelques feuilles), ajoutez-le aux tomates. Versez dans le bol d’un robot avec le reste d’huile et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.

7. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet (8 à 10 min selon les marques).

8. Égouttez-les, puis versez-les aussitôt dans la sauteuse avec la sauce. Ajoutez les amandes, mélangez sur feu doux 3 min. Décorez de basilic et de copeaux de parmesan. Servez avec un bol de parmesan râpé.