On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ?  Parmentier de Cabillaud et Pesto Rouge, Pure Délice

Parmentier de Cabillaud et Pesto Rouge, Pure Délice !

- 600 g de dos de cabillaud

- 800 g de pommes de terre

- 100 g de pesto rouge (pesto de tomates séchées)

- 50 g de beurre

- 100 ml de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile d'oliv

- Sel, poivre au goût

- Basilic frais pour la garniture

-

1- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.

2- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le dos de cabillaud pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Effeuillez-le délicatement.

3- Dans un plat à gratin, étalez une première couche de purée de pommes de terre. Ajoutez une couche de dos de cabillaud émietté, puis étalez le pesto rouge par-dessus. Recouvrez d'une dernière couche de purée.

Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.