On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Ingrédients pour le Bœuf Stroganoff

Ingrédients pour le Bœuf Stroganoff

Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :

· 600 g de filet de bœuf

· 200 g de champignons de Paris

· 2 oignons

· 2 gousses d’ail

· 20 cl de crème fraîche épaisse

· 1 cuillère à soupe de paprika doux

· 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

· 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

· 10 cl de vin blanc

· 30 g de beurre

· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

· Persil frais pour la décoration

· Sel et poivre au goût

• Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites dorer rapidement les morceaux de viande de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.

• Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

• Incorporez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.

• Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.

• Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.

• Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.

• Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de riz ou de pâtes fraîches selon votre préférence.