On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Fondue d’Endives Crémeuse aux Saucisses Fumées

Fondue d’Endives Crémeuse aux Saucisses Fumées

· 6 endives, émincées

· 1 oignon, finement haché

· 2 gousses d’ail, émincées

· 2 cuillères à soupe de beurre

· 4 saucisses fumées de bœuf, coupées en rondelles

· 200 ml de crème fraîche épaisse

· 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté recommandé)

· 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

· Sel et poivre au goût

1- Retirez les feuilles extérieures des endives pour éliminer toute amertume excessive.

2- Émincez les endives finement. Si vous les trouvez trop amères, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

3- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen

4- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.

5- Incorporez l’ail émincé et faites cuire 1 minute de plus

6- Ajoutez les endives émincées. Faites-les cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Veillez à ce que le liquide s’évapore pour obtenir une texture fondante.

7- Dans une autre poêle, faites revenir les rondelles de saucisses fumées à feu moyen

8- Faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Réservez-les.

9- Une fois les endives bien fondues, incorporez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez soigneusement.

10- Ajoutez la moutarde, si vous souhaitez une touche piquante, ainsi que le fromage râpé.

11- Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce devienne homogène et crémeuse.

12- Ajoutez les rondelles de saucisses fumées dans la poêle contenant les endives et la sauce.

13- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

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