On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Blanc de poulet au porto et champignons

Blanc de poulet au porto et champignons

• 2 blancs de poulet

• 250 g de champignons de Paris,

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, écrasées

• Quelques brins de thym frais

• 100 ml de Porto

• 200 ml de crème fraîche

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

1. Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

3. Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.

4. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les dans une assiette.

5. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé.

6. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

7. Ajoutez les champignons tranchés et le thym frais dans la poêle.

8. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur eau et soient dorés, environ 5 minutes.

9. Augmentez légèrement le feu et versez le Porto dans la poêle.

10. Déglacez en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson, puis mélangez bien.

11. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème fraîche.

12. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 5 minutes.

13. Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les nappant bien de sauce.

14. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait la consistance souhaitée

15. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.