On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Bœuf Mijoté aux Haricots Blancs

Bœuf Mijoté aux Haricots Blancs

- 500 g de bœuf (collier ou paleron)

- 250 g de haricots blancs secs (ou en boîte)

- 2 oignons émincés

- 3 gousses d'ail hachées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de ras el hanout

- 2 tomates pelées et coupées en dés

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Eau

1- Faites tremper les haricots blancs secs dans de l'eau pendant une nuit (si vous utilisez des haricots en boîte, passez cette étape).

2- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

3- Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le ras el hanout et les tomates en dés.

4- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

5- Ajoutez les haricots dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 45 minute supplémentaire, en veillant à ce que les haricots soient bien tendres.

6- Servez chaud, accompagné de pain ou de semoule.

Astuce :

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter une pointe de piment