Toulouse : Végétalisation de l’alimentation : à l’aube de nouveaux régimes ?

Jeudi 20 Mars - 18h15 Quai des Savoirs Table ronde du cycle BorderLine : rencontre et débat au Quai des Savoirs Rencontre et débat autour de la question de la végétalisation dans notre alimentation Il n’y a pas que les toitures qui se parent de verdure : les assiettes aussi ! Hier associée aux questions d’urbanisme, la végétalisation a fait une poussée de sève dans le champ alimentaire. Désignant principalement un ré-équilibrage entre protéines végétales et animales, elle est le fruit de deux principaux constats. Sur le plan de la santé tout d’abord, une alimentation végétale, riche en fibres, diminue le risque de développer des maladies telles que le diabète ; ensuite, sur le plan environnemental, les produits d’origine animale pèsent dans l’empreinte carbone alimentaire des Français. Dans un objectif de durabilité des modèles alimentaires et de réduction de nos émissions, voilà donc la cuisse de poulet priée de laisser une place au dahl de lentilles.