On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Pâtes à la carbonara (recette véritable)

100%

    Philippe Alborghetti

    On mange quoi ce soir ?

    9 janvier 2024 - 1 min 24 sec

    On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Pâtes à la carbonara (recette véritable)

    -         1 c/s huile d’olive

    -         6 jaunes d’œuf

    -         500gr de pancetta

    -         200GR DE POITRINE DE PORC

    -         100GR DE PARMESAN

    -         300GR DE SPAGHETTI

     

    ÉTAPE 1

    Battre les jaunes d'œufs en y ajoutant 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre et 80 g de parmesan râpé.

    ÉTAPE 2

    Remplir une grande casserole d'eau et la faire chauffer avec deux pincées de gros sel pour les spaghettis

    ÉTAPE 3

    Pendant ce temps, couper la pancetta en lamelles grossières et la poitrine de porc en dés et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

    ÉTAPE 4

    Prendre deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, les verser dans le jaunes d'œufs puis remuer.

    ÉTAPE 5

    Réservez la pancetta et poitrine de porc  et laissez la poêle au chaud.

    ÉTAPE 6

    Une fois la cuisson des pâtes al dente, les égoutter sommairement et les mettre dans la poêle et remuer.

    ÉTAPE 7

    Verser le mélange dans un saladier et incorporez la préparation des jaunes d'œufs.

    ÉTAPE 8

    Ajouter la pancetta et poitrine de porc. Servez.